發(fā)布日期:21-03-15 點(diǎn)擊次數(shù): 110
鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣、能解五臟之熱，補(bǔ)陰益氣，暖胃開(kāi)津和緩解鉛毒之功效。
鵝的選購(gòu)技巧
選購(gòu)鵝肉*好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒(méi)有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。
老鵝有公鵝和母鵝的區(qū)別，公鵝肚子里有一對(duì)鵝腰子，公鵝皮薄肉深紅色，母鵝肚里有一大團(tuán)小蛋，母鵝皮稍厚，瘦肉有點(diǎn)發(fā)白，吃起來(lái)口感差不多；老鵝鵝頭有個(gè)包，小鵝沒(méi)有；冷凍鵝沒(méi)有鵝血，現(xiàn)殺的鵝才有鵝血?！?/p>
